Плюшка московская по ГОСТу | Рецепты советской выпечки

Плюшка московская - как много тёплых воспоминаний и приятных ассоциаций вызывает эта легендарная советская выпечка! 
Запах свежей сдобы, хрустящая сахарная корочка и мягкий, воздушный мякиш. Та самая булочка из детства, к чаю и без повода. В этом видео мы делимся простым, понятным и проверенным рецептом московской плюшки:
от замеса теста до формовки и идеального результата в печи. Попробуйте приготовить плюшки вместе с нами и обязательно напишите в комментариях, получились ли они у вас и какие воспоминания связаны у вас с советской выпечкой. Если видео было полезным - поддержите нас лайком и подпиской! Содержание: 00:00 - Вступление 00:32 - Замес 01:45 - Деление 02:04 - Формовка 03:23 - Режимы выпечки Рецепт и технология приготовления московской плюшки: 1. Замес В дежу тестомесильной машины внести все ингредиенты и замешивать на медленной скорости до умеренного развития клейковины (~8 минут), затем переключить на быструю скорость и замешивать до устойчивого развития клейковины (~8 минуты) 2. Деление и формовка Сразу после замеса поделить тесто на заготовки по 230 г., затем сформировать из них шарики и раскатать до толщины 2-2,5 мм. Смазать растительным маслом и свернуть в рулет. Сложить рулет пополам, сделать один продольный надрез и вывернуть обе половинки слоями наружу, чтобы получилось форма сердца. 3. Режимы расстойки t - 30°C, влажность 75%, 2 часа. 4. Режимы выпечки Перед выпечкой смазать яичной смесью и посыпать сахаром. t - 160°C, 20 минут, с...