Плюшка "Московская"

Это видео снято в 2012 году На 8 плюшек по 100 г Для опары: 250 г муки 175 г воды 10 г свежих дрожжей (я взяла 1 ч. ложку сухих дрожжей) Для теста: вся опара 225 г муки 65–75 г воды (я добавила 70) 6 г соли Для переделки теста: 25 г муки 30 г сливочного масла 75 г сахара топленое сливочное масло для прослаивания теста яйцо для смазывания плюшек перед выпечкой сахар для посыпки сверху