Мягкое печенье "Совушкины глазки"

Для теста: 300 г муки 150 г сливочного масла 150 г сахарной пудры 2 желтка 50 г сметаны 1 ч. ложка разрыхлителя для теста ванилин на кончике ножа щепотка соли Для верхнего покрытия: 100 г сахара 100 г молотых грецких орехов 2 белка Для начинки: 500-600 г вишни без косточки 2 ст. ложки сахара (или по вкусу) 50 г крахмала