Аппетитный эклерный рулет

Закулисье канала, личное общение с авторами и эксклюзивный контент в закрытом клубе «Так вкусно!». Платная подписка. Заварной крем: 🟡Сливки 20% 350 г 🟡Желток 4 шт 🟡Сахар 80 г 🟡Ванилин 🟡Крахмал 20 г 🟡Сливочное масло 40 г Тесто, корж 34х30 см: 🟡Вода 105 г 🟡Молоко 105 г 🟡Сливочное масло 85 г 🟡Соль 3 г 🟡Сахар 6 г 🟡Мука 120 г 🟡Яйцо СО 3 шт 🟡Растительное масло 🟡Сахарная пудра Выпекать при температуре 180°C 20 минут. С конвекции, нагрев снизу и сверху. Глазурь/декор: 🟡Молочный шоколад 100 г 🟡Растительное масло 3 г 🟡Фисташки 20 г Заметки: ✅ Не обязательно посыпать корж сахарной пудрой. ✅ Для того, чтобы разнообразить вкус рулета, можно добавить дополнительную начинку: яблочное/вишнёвое компоте или нутеллу. ✅ Шоколад нужен исключительно для красоты, без него мне кажется будет даже вкуснее. ✅ Для приготовления заварного крема используйте посуду с толстым дном ✅ Заварное тесто перемешивайте прочной, например деревянной, лопаткой, силиконовые лопатки с пластиковой ручкой от такой нагрузки быстро ломаются. ✅ Крема на это количество теста получилось с избытком, думаю, можно его приготовить на 3 желтка, тогда цифры будут такие: Уменьшенная порция крема : 🟡Сливки 20% 260 г 🟡Желток 3 шт 🟡Сахар 60 г 🟡Ванилин 🟡Крахмал 15 г 🟡Сливочное масло 30 г **************************************************************** Поддержать автора финансово: SBER: 2202 2009 5940 3419 (Евгений) T-банк: 5536 9139 4993 2061 (Евгений) ****************************************************************...