ОГУРЦЫ ХРУСТЯЩИЕ БЕЗ УКСУСА НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

1. Классические соленые огурцы бочкового типа (без уксуса и сахара) Это традиционный способ холодного посола, который дает тот самый «бочковой» вкус. Ингредиенты (на банку 3 л): Огурцы — около 2 кг. Соль каменная (не йодированная) — 3 ст. ложки с горкой на 1,5 литра воды. Чеснок — 4–5 зубчиков. Лист хрена, листья смородины/вишни, зонтики укропа. Острый перец — по вкусу. Приготовление: Замочите огурцы в ледяной воде на 3–4 часа. Уложите специи и огурцы в стерильную банку. Растворите соль в холодной воде. Залейте рассол в банку под крышку. Оставьте бродить при комнатной температуре на 3 дня (появится пена). Слейте рассол, прокипятите его 5 минут. Промойте огурцы прямо в банке от белого налета. Залейте кипящим рассолом и закатайте. 2. Хрустящие огурцы с лимонной кислотой (метод двойной заливки) Идеальная замена уксусу. Лимонная кислота не имеет резкого запаха и делает маринад мягче. Ингредиенты (на 3-литровую банку): Огурцы — 1,8 кг. Соль — 2 ст. ложки. Сахар — 2 ст. ложки. Лимонная кислота — 1,5 ч. ложки. Укроп, чеснок, лавровый лист. Приготовление: На дно банки положите зелень. Плотно уложите огурцы. Залейте крутым кипятком на 20 минут. Слейте воду, вскипятите ее снова с солью и сахаром. Насыпьте в банку лимонную кислоту. Залейте кипящим рассолом и немедленно герметично закрутите. 3. Квашеные огурцы с горчичным порошком («Отменные») Горчица выступает как мощный консервант и придает пикантный вкус без капли кислоты. Ингредиенты (на банку 3 л): Огурцы — 2 кг.