ПОМИДОРЫ ХРУСТЯЩИЕ ЗЕЛЕНЫЕ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

1. Классические маринованные зеленые помидоры «Хрустящие» (с тройной заливкой) Это самый надежный способ получить плотные, звонкие томаты без утомительной стерилизации банок в кастрюле. Ингредиенты (на банку 3 литра): Зеленые помидоры — около 1,5–1,7 кг (плотные, среднего размера). Чеснок — 5 зубчиков (разрезать пополам). Зонтики укропа — 2 шт., лист хрена — 0,5 шт. Перец горошком — 8–10 шт. Маринад: на 1,5 л воды — 2 ст. ложки соли каменной, 5 ст. ложек сахара, 100 мл уксуса 9%. Приготовление: Помидоры тщательно вымойте и обязательно проколите каждый плод зубочисткой у плодоножки 3–4 раза. Это предотвратит растрескивание кожицы от кипятка. На дно чистой банки уложите зелень, чеснок и перец. Плотно набейте томатами. Залейте банку крутым кипятком до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут для прогрева. Слейте воду из банки обратно в кастрюлю (зелень останется внутри). Доведите эту же воду до кипения еще раз. Второй раз залейте помидоры кипятком. Оставьте уже на 30 минут. Слейте воду снова в кастрюлю. Теперь добавьте в нее соль и сахар, доведите до кипения. Выключите огонь и только потом влейте уксус. Залейте кипящим маринадом банку под крышку и немедленно закатайте. 2. Соленые зеленые помидоры с горчицей (бочковой вкус без уксуса) Благодаря сухой горчице рассол остается прозрачным, а помидоры приобретают резкий квашеный хруст. Хранится отлично даже в квартире. Ингредиенты: Зеленые помидоры — 2 кг. Горчичный порошок — 2 ст. ложки. Соль крупная — 2 ст.