ВЫПЕЧКА БУДЕТ ПЫШНОЙ. Про расстоечный шкаф
Как открыть пекарню.
00:00 - Что такое окончательная расстойка и зачем она нужна 01:00 - Температурный и влажностный режимы 02:00 - Без специализированной расстойки: термочехлы и трудности 03:00 - Контроль температуры и влажности: важность точности 04:00 - Частые ошибки: недорастойка, перерастойка, технологический брак 05:00 - Объёмы расстойки и соотношение с печью 06:00 - Виды расстоечных шкафов 07:00 - Расстойка с климат-контролем и холодильным оборудованием
30:45
