НЕ ТОЛЬКО СКАЛКА! Не очевидный инвентарь пекарни, который Вас удивит.

НЕ ТОЛЬКО СКАЛКА! Не очевидный инвентарь пекарни, который Вас удивит. 00:00 - Введение: что такое инвентарь пекарни 01:00 - Значение инвентаря в производственном процессе 02:00 - Этапы подбора инвентаря: от матрицы до карт 03:00 - Основной инвентарь: производственные листы 04:00 - Стандарты листов: 60x40 и 60x80 05:00 - Виды листов: перфорированные, с бортиками 06:00 - Расчёт необходимого количества листов 07:00 - Работа с листами в расстоечном и формовочном цикле 08:00 - Почему листы должны быть алюминиевыми 09:00 - Шпильки-тележки: виды и минимальное количество 10:00 - Решётки для остывания и их роль в процессе 11:00 - Пластиковые лотки для предварительной расстойки 12:00 - Тележки под лотки и вертикальное хранение 13:00 - Лотки для теста: высота, форма, крышки 14:00 - Обминка теста и организация рабочего пространства 15:00 - Вспомогательный мелкий инвентарь 16:00 - Вакуумный аппарат и работа с начинками 17:00 - Разделочные доски, ножи и санитария 18:00 - Индукционные плиты и гастроёмкости 19:00 - Подведение итогов: оптимизация через инвентарь