СДЕЛАЙ СВОЮ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ХЛЕБА. Про материнскую закваску и другие закваски.

00:00 - Введение: зачем нужна закваска 02:15 - Материнская закваска: что это и зачем она нужна 04:30 - Хранение материнской закваски в холодильнике 06:45 - Как разводить материнскую закваску 09:00 - Низкая влажность и срок хранения 11:15 - Как приготовить материнскую закваску с нуля 13:30 - Как использовать материнскую закваску на практике 15:45 - Сколько закваски нужно для выпечки 18:00 - Температура воды и условий при разведении 20:15 - Как повысить или снизить активность закваски 22:30 - Замораживание материнской закваски: плюсы и минусы 24:45 - Сушка закваски в домашних условиях 27:00 - Как восстановить сухую закваску 29:15 - Инвентарь и санитарные нормы для работы с закваской 31:30 - Подходящие виды муки 33:45 - Спонтанная закваска: технология и уход 36:00 - Преимущества и недостатки спонтанной закваски 38:15 - Хмелевая закваска: свойства и способ приготовления 40:30 - Как регенерировать хмелевую закваску 42:45 - Заключение: советы, замены и итог