Булочки на пахте с помазкой

Рецепт: Опара: - 2 ст. л. сахара - 1 ст. л. муки - 200 мл воды - 14 сухих дрожжей Тесто: - 600 мл пахта или молоко - 2 ст. л. сахара - 1 ч. л. соли - ванилин - 1,3 кг муки - 100 мл растительного масла Начинка: - 1 желток - 4 ст. л. сахара Помазка: - 300 г сметаны 20% - 1 ст. л. сахарной пудры