Топ закусок к винной карте | Saby Drink forum

Как сформировать маржинальные и универсальные закуски к любой винной карте. Об этом в деталях рассказал Михаил Павлов, участник национальной гильдии шеф‑поваров. Возглавляет кухню концептуального ресторана «Мили». ⚡Подписывайтесь на наши социальные сети: 00:00 Концепция заведения и меню 03:13 Продуктовая матрица 04:29 Разбор продукта на категории 06:23 Деление блюд на сорта 08:40 Примеры закусок из вторичного сырья 11:39 Блюда к винной карте 15:40 Пример меню 16:21 Ответы на вопросы