Пальчики оближешь. Кабачковая икра, вкуснее не найти. Заготовка на зиму.

С самого детства я люблю кабачковую икру, но когда мама однажды приготовила икру из кабачков, я поняла, что это блюдо в мамином исполнении гораздо вкуснее и с тех пор готовим эту великолепную закуску сами. Предлагаю и вам попробовать этот рецепт. Рецепт Кабачки-3 кг ( именно вес очищенных должен быть 3 кг) Лук репчатый-0,5 кг Морковь-0,5 кг Лавровый лист-7-8 штук Перец чёрный молотый-по вкусу ( я положила 0,5 ч.л.) Соль-55 г Сахар-100 г Уксус столовый 9%-3 ст.л. Растительное масло-150 г Томатная паста-350 г ( желательно, чтобы паста была густая и не сильно кислая, иначе икра будет кислить)