К ПАСХЕ! Вкусная домашняя КОЛБАСА!

Ингредиенты: свинина ( задняя часть или ошеек)- --------1 кг. сало свежее--------200-300 гр ( по вкусу). вода (ледяная)------100 мл. чеснок ------3-4 зубка. молотый перец-----1 ч. л. душистый (молотый)-----0.5 ч.л. соль--------1 ст. л. коньяк ( для сочности)-----2 ст .л. !!! все специи по вашему вкусу. оболочка для колбасы-----2 м. Приятного аппетита!