Делаю баклажанную икру на зиму. Простой и вкусный рецепт, без уксуса и стерилизации

Ингредиенты: баклажан - 1.5 кг. морковь - 700 гр. болгарский перец - 700 гр. лук - 700 гр. помидор - 1 кг. чеснок - 8-12 зубков. петрушка - 1 пучок. кетчуп - 2 ст. л. растительное масло - 400 мл. сахар, соль, горький перец - по вкусу. Приятного аппетита, удачи вам!