Колбаса копчёная. Маринкины творинки. Всем МИРА и Добра!

5кг мяса Утиная грудка куриная грудка куриные окорочка На 1 кг мяса 9г повареной соли 9г нитритной соли 1г перец 3г чеснок 2г лук 1г кориандр 1г мускатный орех 0,6г глюкоза 0,2г аскорбиновая кислота 35градусов в духовке -18 в колбасе 65градусов в духовке -35 в колбасе 85градусов в духовке -55 в колбасе 85 градусов в духовке - 72 в колбасе (с паром) коптить 40-45 минут