Пхали по-грузински

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Пхали — это традиционная грузинская закуска, где основной ингредиент (овощи, зелень или бобовые) смешивается с ароматной орехово-чесночной заправкой. Чаще всего из получившейся массы формируют шарики, которые украшают зёрнами граната. Я подобрал для вас классический рецепт пхали из свёклы, но принцип легко адаптировать под другие продукты. Ингредиенты (на 4 порции) Свёкла — 2 небольшие шт. Грецкие орехи — 100 г Лук репчатый — 1 небольшая луковица Чеснок — 2 зубчика Кинза — 1 небольшой пучок Белый винный уксус — 2 ч. л. Уцхо-сунели — 2 ч. л. (можно заменить на хмели-сунели) Соль — по вкусу Перец — по вкусу Зёрна граната — для подачи Пошаговый рецепт 1. Подготовьте свёклу. Тщательно вымойте корнеплоды, заверните каждую в фольгу и запекайте в духовке при 200 °C около 50 минут до мягкости. Проверить готовность можно деревянной шпажкой или зубочисткой. Остудите свёклу, очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке. 2. Приготовьте ореховую заправку. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Грецкие орехи мелко порубите. Кинзу тщательно промойте и хорошо обсушите — лишняя влага сделает массу слишком жидкой. Порубите зелень, смешайте в миске с луком, чесноком и орехами. Пробейте всё блендером до однородной кашицы. Добавьте соль, перец, уцхо-сунели и винный уксус, перемешайте. 3. Соедините компоненты. К натёртой свёкле добавьте ореховую массу и ещё раз пробейте блендером...