Как пожарить рыбу на гриле? Окунь Сузуки приготовленный на гриле от шефа Сергея Лигая. Рецепт

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и кулинарный проект МОРЕОДОР. Сегодня мы готовим по-настоящему деликатное блюдо из окуня Сузуки — запечённого на гриле в луковом парее, с необычным, но простым соусом на основе греческого йогурта и зелени. Этот приём — оборачивание рыбы в лист лука-порея — позволяет сохранить сочность и приготовить рыбу особенно мягко и ароматно, без пересушивания. А свежий соус с травами отлично подчёркивает вкус белой рыбы и добавляет лёгкость блюду. Ингредиенты: Для рыбы: Окунь Сузуки (баттерфляй, без чешуи, жабр и костей) Соль морская Чёрный перец Сухой чеснок Оливковое масло Листья лука-порея Для соуса: Красный лук (небольшое количество) Зубчик чеснока Соль, чёрный перец Лимонная цедра Сок лимона Укроп (тонкие веточки) Петрушка (молодые листья и стебли) Греческий йогурт Пошаговое приготовление: 1. Подготовим рыбу: Рыба уже полностью обработана — это удобно и экономит время. Смазываем филе оливковым маслом с обеих сторон. Приправляем морской солью, чёрным перцем и сухим чесноком. 2. Заворачиваем в порей: Используем лист лука-порея как «обёртку» — он не даст рыбе пересохнуть на гриле. Если есть время, бланшируйте лист, чтобы он стал более эластичным. Заворачиваем филе в лист порея — как рулет. 3. Отправляем на гриль: Обжариваем рыбу до готовности, сохраняя её нежной и сочной внутри. Парей придаёт лёгкий аромат и защищает рыбу от прямого жара. Готовим соус: Мелко рубим красный лук и зубчик чеснока. Добавляем щепотку...