Карвинг из болгарского перца

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Карвинг из болгарского перца — это техника создания декоративных украшений в виде цветов, например лотоса, хризантемы или лилии. Такие цветы можно использовать для украшения блюд — заливных, горячих, мясной нарезки. Цветок лотоса Ингредиенты: сладкий болгарский перец (лучше жёлтый). Инструменты: нож с коротким лезвием, ёмкость с холодной водой. Пошаговая инструкция: Сделайте дугообразные прорезы сверху вниз на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Вырежьте остроконечные лепестки. Следующий лепесток делайте вплотную к предыдущему — всего должно получиться 5–7 таких элементов. Отделите верхнюю часть перца — она не понадобится. Срежьте внутренние перегородки. Каждый лепесток кончиком ножа расслайте на две части. Положите готовый цветок в холодную воду — это необходимо, чтобы лепестки отогнулись наружу. Совет: если делать лепестки шириной не 3 см, а 1 см, получится более сложный и пышный цветок. Хризантема Ингредиенты: болгарский перец. Инструмент: нож с коротким лезвием. Способ приготовления: Разрежьте перец на тонкие полоски от центра до плодоножки, немного не дорезая. Чем тоньше будут полоски, тем красивее получится цветок. Опустите «цветок» в ледяную воду, чтобы он раскрылся. Ингредиенты: сладкий болгарский перец средней величины. Инструмент: острый нож. Способ приготовления: Сделайте зигзагообразные надрезы на стручке перца от верхушки, не дорезая до основания. Двигайтесь по кругу. Ножом...