Вишнёвое варенье

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Вишнёвое варенье — популярный десерт, который можно приготовить в домашних условиях. Существует несколько рецептов, например с косточками и без них, а также варианты с добавлением специй или других ингредиентов. Классический рецепт с косточками Ингредиенты: вишня — 1 кг; сахар — 1 кг. Приготовление: Отберите спелые, но плотные ягоды без повреждений. Промойте вишню под проточной водой, обсушите и удалите плодоножки. Косточки оставьте. Сложите чистые ягоды в глубокую эмалированную кастрюлю подходящего размера, пересыпая сахаром. Накройте и оставьте на 4–6 часов (а ещё лучше — на всю ночь), чтобы вишня настоялась и пустила сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут, снимая пену. Затем снимите с плиты и дайте полностью остыть. Это поможет сохранить форму ягод и насыщенность цвета. Снова доведите варенье до кипения и варите 10–15 минут. Простерилизуйте банки с крышками любым удобным способом. Можно обдать их кипятком, подержать над паром или прогреть в духовке. Обязательно убедитесь, что тара сухая и чистая, иначе варенье может забродить. Третий раз доведите варенье до кипения, варите 5–10 минут. Проверьте сироп на густоту: капля на блюдце не должна растекаться. Такое варенье готово к закатке на зиму. Разлейте варенье по стерильным банкам, укупорьте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в тёмном прохладном месте. Варенье...