Квас на ржаной закваске.

Рецепт на 2 л воды: 50 гр ржаной закваски 50-60 гр сахара 10 шт изюм 20-25 гр ржаные обжаренные сухари 2 л теплой воды Налить в банку теплую воду (36-40 градусов), засыпаем сахар и размешиваем. Далее кладём сухари. Даём 30 минут сухарям разбухнуть. За это время как раз вода немного станет прохладнее, чтобы можно было добавлять закваску. После получаса добавляем ржаную закваску и размешиваем. В конце добавляем изюм и тоже размешиваем. Накрываем тряпкой или марлей и ставим в теплое место. Можно даже во что то укутать. Обычно квас готов через 15-18 часов при температуре 26-28 градусов. Степень готовности кваса определяется всплытием изюма. С помощью мелкого сита переливаем квас по бутылкам или банкам и кладём в холодильник. Кто любит сильно газированный квас, то нужно выдержать его в холодильнике 2-е суток. Если планируете дальше готовить квас, то жижа (квасное сусло) которая осела внизу банки оставляем, к ней доливаем чистую воду, сахар, сухари и изюм. Перемешиваем, накрываем тряпкой и снова ставим в теплое место на 15-18 часов. Если планируете сделать квас не сейчас, а позже, то квасное сусло можно хранить в холодильнике и раз в 3-4 дня подкармливать ржаной мукой или ржаной закваской. Для тех кто любит темный цвет кваса советую добавить ржаной ферментированный солод. Храните квас в холодильнике и пейте этот прекрасный напиток в удовольствие. Он очень вкусный и полезный. Приятного аппетита!!! #сусло #изюм #напиток Ссылка в Rutube: Ссылка в дзен: Ссылка в VK: Печем...