Колбаски гриль «Улитка».

Необходимые компоненты: Основной ингредиент: Свинина, содержание жира от 15% до 20%, в количестве 1 кг. Дополнительные ингредиенты: Вода питьевая (150 мл), соль пищевая (16-18 гр), специальная смесь специй для изготовления Тюрингских колбасок (8 гр). Оболочка: Свиная черева диаметром 32/34 мм (длина 2 метра). Допускается использование других видов натуральных оболочек с диаметром не более 40 мм. Следует учитывать, что искусственная оболочка имеет повышенный риск разрыва в процессе обжарки, по сравнению с натуральной. Подготовка черевы: Перед наполнением оболочку необходимо тщательно промыть проточной водой, удаляя соль как с внешней, так и с внутренней стороны. Рекомендуется также замочить череву в теплой воде на 15-20 минут. Необходимое оборудование: Колбасный шприц (либо насадка для мясорубки, предназначенная для набивки колбас), термометр с металлическим щупом для контроля внутренней температуры продукта, термометр для контроля температуры в духовом шкафу. Процесс приготовления: Первый этап: Предварительно подмороженную свинину измельчить с использованием мясорубки, пропустив через решетку с отверстиями 4-5 мм. Повторить процедуру. Второй этап: Смешать измельченное мясо с водой, солью и приправами. Тщательно вымешивать полученную массу до достижения однородной консистенции и полного впитывания влаги. Третий этап: Наполнение оболочки фаршем с помощью колбасного шприца или мясорубки со специальной насадкой. Термическая обработка: Выберите один из предложенных...