Свинина бутербродная горячего копчения. Как закоптить окорок или лопатку. Вкусный и простой рецепт

Промокод на СКИДКУ: ДОБРОСЛАВ13 Для приготовления свинины бутербродной вам потребуется - свинина (лопатка или окорок)1 кг - вода 100 грамм - соль нитритная 20 грамм - сахар 4 грамма Смесь пряностей - пчм - 2 грамма - чеснок сухой 3 грамма - кореандр 1 грамм - имбирь 1 грамм - перец красный острый 1 грамм - паприка сладкая 3 грамма - горчичное семя (раздавить) 3 грамма Режим термообработки Термообработка 1. 45 ℃ - 30 минут 2. 55 ℃ - 15 минут 3. 65 ℃ обсушка, до сухой поверхности 4. 65 ℃ - копчение 17-20 минут 5. 80 ℃ фиксация копчения, проветривание камеры 15 минут 6. 80 ℃ - варка с паром до 72 ℃ 7. 75 ℃ контрольная варка 10-15 минут 8 . охлаждение Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8KPtmE Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13