БАКЛАЖАНЫ жареные ОСТРЫЕ с чесноком на зиму. Закуска из баклажанов «Тещин Язык» покорившая миллионы

Баклажаны жареные острые с чесноком по просьбам моих подписчиков. Тещин язык из баклажанов, какая же это вкуснятина. ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны 5 кг Перец сладкий красный 1 кг Чеснок 300 гр Острый перец красный 3-4 шт Масло растительное 1 ст. ложка Сахар 200 гр Уксус 9% 200 мл Соль 4 ст. ложки Масло растительное для жарки Получается 10 банок по 500 мл ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Чеснок, разделив на зубчики заливаем водой, чтобы проще было почистить. 2. Берем 5 килограмм баклажан, удаляем плодоножку и нарезаем их кружочками толщиной 1 сантиметр. В большую миску послойно выкладываем баклажаны и пересыпаем их солью. Берем соль пригодную для консервации, не йодированную и не «экстра». Таким образом баклажаны хорошо просолятся и уйдет лишняя жидкость. Оставляем на час, перемешиваем как усядутся. 3. Чистим чеснок, у острого перца удаляем плодоножки, по желанию можно убрать семена. Перец болгарский очищаем от семян. Далее пропускаем через мясорубку чеснок, острый перец и сладкий перец. В эту смесь добавляем 1 столовую ложку растительного масла и 200 грамм сахара. Все перемешиваем и отставляем. 4. Баклажаны просолились, объем их уменьшился, выделилась лишняя жидкость. Отжимаем их. 5. Перемещаемся к плите, в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием выливаем рафинированное растительное масло, нагреваем его. Выкладываем баклажаны. По желанию можно обжарить на сковороде, по времени дольше, впитают больше масла, хотя получаются более зажаристые. Баклажаны прикрываем...