Салат с фасолью,заготовки на зиму

Рецепт: • 0,5 кг.фасоли • 1 кг.баклажан • 250 гр. лука • 250 гр.морковки • 250 гр.перца болгарского • 1,5 л.томатного сока • 1 ст.ложка соли • 1 ст.ложка сахара • 50 гр. 9%-го уксуса • растительное масло для жарки.