Сдобная гата.

Для теста (общее количество муки - 400--500 г) - Опара -- 350 мл теплого молока; -- 1 ст. л. дрожжей; -- 1 ст. л. сахара; -- 5 ст. л. муки (из общего количества) Оставляем на 20--25 мин или пока хорошо не поднимется. - Основное тесто -- Опара + -- 2 целых яйца + -- 2--3 желтка (можно 3 целых яйца и 1 желток) + -- 2 ст. л. (60 г) сметаны любой жирности + -- 170 г сахара + -- мука - столько, чтобы можно было взбивать венчиком (взбиваем 1--2 мин.) - мука от общего количества; Оставляем на час. Через час добавляем: -- оставшуюся муку - общее количество - 400--500 г (в зависимости от температуры, от муки и от того, как взбивали, может уйти до 600 г муки); -- 2 щепотки соли; -- ванилин; -- 125 г мягкого сливочного масла (в 3--4 приема). - Для хориза (начинка) -- 330 г муки (чуть больше 2 стаканов (объем - 250 мл); -- ваниль; -- 180 г сахара; -- 1 щепотка соли; -- 180 г сливочного масла. Делим тесто на 2 части - получаем 2 гаты (начинка полностью уходит на 2 гаты). В зависимости от разных факторов, количество жира или муки можно регулировать. Масса не должна получится слишком сухой или слишком жирной. Смазываем: яйцо или желток + неполная ст. л. молока. У меня на 2 гаты ушло 2 желтка. Пеку в разогретой до 180 °С духовке 17--18 мин. Диаметр гаты - 27--28 см.