Как работает пекарня на оборудовании Panemor

Что демонстрируется на практике: Мукопросеиватель Panemor просеивает 100 кг муки за 3 минуты напрямую в дежу тестомеса. Экономия времени и минимизация ручного труда. Тестомес Panemor с опрокидывающим механизмом: дежа поднимается и выгружает готовое тесто в бункер тестоделителя на 140 кг. Удобство и точность дозировки. Тестоделитель Panemor бережно делит тесто, после чего заготовки по ленте поступают на конусный округлитель. Пекарь укладывает округлённые шарики теста на противни, отправляет тележку в расстойный шкаф. Через 40 минут выполняются надрезы (или рисунок штампом-чекишем). Заготовки перемещаются на транспортёрный стол, затем - на укладчик, который подаёт их в шести ярусную индустриальную подовую паротрубную печь Panemor. Выпечка на каменном поду при 180-220°C в течение 20–25 минут в штатном режиме без конвекции и лишних вибраций - это влияет на равномерный вкус и структуру мякиша. Выгрузка автоматическая: укладчик-разгрузчик (большая жаропрочная транспортёрная лента) заезжает в один из ярусов печи, выгружает и передаёт готовый хлеб на транспортёр, откуда продукция направляется в экспедицию и в магазины. Результат: коммерческий директор завода Panemor вместе с владельцем пекарни осматривают выпеченный хлеб - контроль качества на всех этапах. Практические выводы для бизнеса на хлебе: Снижение ручного труда благодаря продуманной механике (подъём дежи, автоматическая выгрузка из печи). Минимизация потерь теста за счёт бережного деления и округления. Стабильный результат...