Крафтовый хлеб: выпечка в подовой печи

В небольшой усадьбе, затерянной среди живописных гор Вермонта, мастер-пекарь создаёт уникальный продукт – аутентичный боль-де-кампань. Без использования современных технологий и фабричных добавок, он вручную выпекает хлеб, следуя традиционным методикам. Благодаря специальной дровяной печи и старинному рецепту получается хрустящий ароматный хлеб, которым гордится каждый настоящий знаток гастрономии. Видео показывает полный цикл производства – от замеса теста до подачи готовой продукции покупателям. Здесь подробно раскрываются секреты идеальной формы, структуры мякиша и тонкого вкуса, достигнутых благодаря опыту, труду и уважению традиций хлебопечения. Мы также предлагаем разработку индивидуальных проектов, учитывающих ваши конкретные запросы и потребности вашего бизнеса. Вы увидите в этом видео: - Самодельную печь, работающую исключительно на дровах, - Искусство обращения с тестом, - Традиционные инструменты пекаря, - Результат ежедневного труда – свежеиспечённый хлеб, обладающий насыщенным вкусом и ароматом. Посещение Trent’s Bread в Уэстфорде, штат Вермонт (США), позволит вам насладиться процессом создания настоящего хлеба, изготовленного руками профессионала своего дела. 00:00 - 00:24 Введение 00:25 - 01:23 О пекарне 01:24 - 02:49 Сбор древесины 02:55 - 03:06 Подготовка муки 03:07 - 04:15 Автолиз + Способ выпечки и тип хлеба 04:16 - 04:57 Смешивание + Нет ограничений для выпечки 04:58 - 05:58 Подсчет дрожжевых клеток для контроля консистенции хлеба 05:59 - 06:20...