Этот кулич тает во рту! Настолько он нежный. \"Кулич-пух\" — самый вкусный и мягкий кулич.

В этом видео: как испечь пасхальный кулич с пористым мякишем, воздушный кулич без сухости, рецепт кулича с идеальной текстурой. Кулич «Пух» тает во рту, как облако. Подходит для Пасхи и праздничного стола. Подробный рецепт как испечь кулич как пух. Опара Молоко 3.2% – 150гр. Свежие дрожжи – 12гр. Мука пшеничная (идеально с содержанием белка от 12г.) – 200гр. Сахар – 25гр. Молоко объединяем с дрожжами до полного растворения. Добавляем муку и сахар. Замешиваем, накрываем плёнкой и отправляем на расстойку при комнатной температуре (более 22-23°) на 3 часа. (До увеличения опары в 2-2.5 раза.) Также опару можно замесить с вечера и оставить в холодильнике на 8-12 часов.  Можно увеличить скорость расстойки, отправив опару в духовку со стаканом кипятка при 30 °. Но! Я рекомендую делать по первому или второму варианту с длительной расстойкой. Так правильнее и легче происходит развития глютена + при дальнейшем замесе теста необходимо его не нагревать выше 25°. Заготовка Яйцо – 100гр. Желтки – 50гр. Мука – 300гр. Тростниковый сахар - 50гр. Молоко 3.2% - 30гр. Муку объединяем с сахаром, добавляем яйца, молоко и замешиваем тесто насадкой «крюк» до исчезновения всех комочков. Оборачиваем плёнкой и оставляем в холодильнике на время расстойки опары. Основное тесто Опара  Заготовка Тримолин – 50гр. Сахар тростниковый – 30гр. Соль – 8гр. Ванильный сахар с натуральной ванилью – 10гр. Сливочное масло холодное 82.5% - 235гр. Цитрусовые цукаты, изюм, вяленая клюква, курага и пр....