Калкан, запечённый в дровяной печи Grillvett il Forno! Рецепт и техника приготовления!

Калкан - 2-2,5 кг Соль - по вкусу Чёрный перец — по вкусу Для соуса: Белое сухое вино - 300-350 мл Свежий базилик - 20-25 г Листья петрушки - 20-25 г Черри жёлтые - 150 г Черри красные - 150 г Крупные каперсы на ветке - 70 г Оливки - 200 г Чеснок - 25-30 г Сливочное масло - 200-250 г Масло виноградных косточек или оливковое - 150 мл Приготовление: Обработать рыбу: удалить внутренности и жабры. Тщательно промыть калкан под проточной холодной водой. Посолить и поперчить рыбу по вкусу снаружи и внутри. Все овощи крупно нарезать. Выложить 1/3 всех ингредиентов для соуса на противень, застеленный пергаментом. Положить на овощи калкан. Оставшиеся ингредиенты равномерно распределить сверху на рыбу. Запекать в разогретой печи при температуре 250-270 °С до готовности, периодически поворачивая рыбу к огню. Время приготовления — примерно 25-30 минут. Приятного аппетита!