«Рыбный мусор»: как икра осетра стала из корма для собак деликатесом

Помните знаменитую сцену из фильма «Иван Васильевич меняет профессию»? «Икра черная, икра красная, икра заморская... баклажановая!». Она ушла «в народ» и стала настоящим символам эпохи — а еще имеет под собой вполне реальную историческую основу — впрочем, как и почти вся сцена пира. Было время, когда ни черная, ни красная икра вовсе не считались на Руси деликатесом. Более того: икру выбрасывали или скармливали собакам. А вот через несколько столетий этот «рыбный мусор» уже был национальным достоянием страны и символов достатка. Это не преувеличение: на выручку от продажи икры за границу Петр I даже смог построить флот! Блюда с икрой подавали к царскому столу, ей угощали иностранные делегации — чему последние были невероятно рады.