Ржано- пшеничный хлеб на закваске

Ингредиенты: С вечера опара: 15гр.стартера ржаного 100гр.воды 100гр.муки ржаной ( оставляем на 8часов) На утро тесто: Вся опара Кифир 75гр.+75гр.молока= 150гр. Мука ржаная-100гр. Мука ц.з.-200гр. Мука 1 сорт-100гр Масло растительное-20мл. Мед-1ч.ложка Патока-25гр Соль-9гр. Специи по желанию Вода -100 мл.в конце замеса мне понадобилось (60 гр. ориентир на консистенцию теста)