Хорошая альтернатива заварному тесту. Тесто мягкое, удобное в раскатке и в лепке, не разваривается.

Тесто универсально и для пельменей, и для мантов, и для вареников. Готовлю вкуснейшие вареники с творогом. Леплю вареники, рассуждаю про комментарии, философствую о счастье. Тесто: Все можно измерять любыми стаканами, у меня стакан 300 гр. мука просеянная - 390- 500 гр. , это 3 стакана и немного для подсыпки, если понадобится яйцо - 1 шт. соль - 1 ч. ложка с небольшой горкой масло подсолнечное - 3 ст. ложки вода теплая - у меня получилось 230 гр., т. е общее количество жидкой массы в стакане - 300 гр. смотрите в видео, как замешиваю тесто, будет понятно. - в стакан добавить яйцо, добавить соль и подсолнечное масло, хорошо взболтать, до растворения соли, затем влить теплую воду до полного  стакана, снова хорошо перемешать - в просеянную муку влить жидкую, яичную массу и замесить мягкое, не липнущее к рукам, тесто - тесто завернуть в пакет, оставить для отдыха на 30 минут - при разделывании теста, присыпать мукой Начинка:  На это количество теста у меня уходит 850-1000 гр. творога сахар - 5 ст. ложек или по вашему вкусу - в творог добавляю сахар и хорошо перетираю толкушкой, пока творог станет слегка влажным и однородным