Вот оно! То самое ВЕНСКОЕ печенье!

Сладкое рассыпчатое песочное тесто и ароматная начинка с кислинкой. Ммм, вкусно! Домашний проверенный рецепт венского печенья. ✅ Нам понадобится:      Мука - 550-600 г      Сахар - 200 г      Масло сливочное - 250 г      Яйца - 2 шт.      Соль - 0.5 ч.л.      Разрыхлитель - 1 ч.л.      Варенье или джем с кислинкой ~ 400 г Растопить сливочное масло (можно в микроволновке или на водяной бане). ✔ Масло для песочного теста лучше использовать жирностью 82,5%. В тёплое масло добавить сахар и перемешать, пока сахар не растворится. Добавить 2 яйца и перемешивая венчиком, взбиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и солью. Перемешиваем. Делаем углубление и вливаем частями жидкую смесь. Замешиваем тесто. Делаю я это на столе. Можно и в миске. Если тесто получилось слишком влажным, то можно подсыпать ещё муки. Тесто должно быть мягким и не липким. Делим на 2 неравные части (1:3). Третью часть меньшую завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 20 минут. Противень застилаем пергаментной бумагой. Маслом можно не смазывать. Выкладываем большой кусок теста в центр и раскатываем с помощью скалки или руками в тонкий пласт. На тесто выкладываем начинку (размазываем). В качестве начинки хорошо подойдёт густое варенье или джем с кислинкой (чёрная смородина, слива, алыча и т.д.) У меня чёрная смородина в рецепте. Очень вкусно получается. Достаём второй кусок из морозилки и на весу натираем его на крупной тёрке поверх варенья. Чем лучше подмерзнет тесто, тем легче будет...