Секретный рецепт сочных ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ

Многие думают, что люля-кебаб на мангале сложно приготовить, но на самом деле это очень просто, достаточно соблюдать рекомендации, чтобы получилось отличное блюдо.    По моему рецепту люля из кирицы получатся сочными и мягкими, а главное - не свалятся с шампура на угли.    Первый лайфхак: из куриных грудок вкусный и сочный кебаб не получится, нужно обязательно взять куриные бедра, у меня без кожи и без кости, но если не найдете филе, то можно из окорочков самостоятельно сделать такое филе, удалив кости и сняв кожу.    Я готовил на большую компанию, поэтому взял 2 кг филе бедра куриного, 300 г свиного сала, 300 г репчатого лука, соли столовая ложка, столько же красной паприки, черного перца половину столовой ложки, чайная ложка сухого базилика и небольшой пучек тархуна, он же экстрагон. Если тархун не найдете, можно и без него, но обязательно должен быть базилик! Это второй лайфхак для вкусных куриных люля.    Курицу промываем и просушиваем, прокручиваем обязательно на мелкой решетке, туда же лук и сало, добавляем специи, тщательно перемешиваем.    А теперь третий лайфхак, фарш нужно хорошенько отбить и оставить в холодильнике на сутки.    Четвертый лайфхак - чтобы сформировать люля на шампуре, руку необходимо смачивать в холодной воде.    Пятый лайфхак - на углях шампуры нужно аккуратно и часто переворачивать, чтобы фарш не упал на угли.    Обжариваем со всех сторон буквально 5-7 минут и готово!    А теперь не менее важное - украшение! На блюдо выкладываем лаваш, сверху...