Вяленый свиной окорок рецепт

Аватар автора
Вкусная свинина: рецепты и советы
Подготовка к вялению свиной окорок. 4 кг свинины. 2,5% нитритной соли на 1 кг мяса, с содержанием 0,6% нитрита натрия. 0,5% сахара на 1 кг мяса. Приправа для фарша 15гр на весь вес. 20 суток в холодильник в вакумном пакете на просаливание и ферментацию. После просолки, промыть, обсушить полотенцами и вывесеть в прохладное проветриваемое место для вялки.

0/0


0/0

0/0

0/0