Летнее ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ на День рождения: встречаю гостей новым меню

Я продолжаю встречать гостей и сегодня у меня новое летнее праздничное меню на четверых, но если добавить порции в горячее - смело хватит и на шестерых. ИНГРЕДИЕНТЫ Меренгой торт со смородиной Меренга*: Белки - 7 шт СО Сахарная пудра - 380 г Крахмал - 40 г Соль - щепотка Лимонная кислота - щепотка Смородиновая основа: Смородина черная - 400 г Сахар - 200 г Крахмал - 40 г Цедра лимона Крем: Творожный сыр - 400 г Сливки - 200 г Сахарна пудра - 40 г Ягоды для украшения В идеале вес белков для меренги должен быть 250 граммов, для вычисления нормы всех остальных ингредиентов используют коэффициенты:для сахарной пудры это 1,5, т.е. 250*1,5=375 г (я накругло беру 380) и коэффициент для крахмала - 0,15, т.е. 250*0,15=37,5 г (я округлила до 40) 2. Сливочные цыплята Цыпленок - 2 шт Топленое масло - 50 г Чеснок - 1 головка Соль - 1 ч.л. Перец молотый Кориандр - 1/3 ч.л. Прованские травы 3.Фаршированные овощи Помидоры - 4 шт. Лук - 4 шт Шампиньоны «Портобелло» - 4 шт Баклажаны - 2 шт Кабачки - 2 шт Перец болгарский - 2 шт Фарш индейки - 1,3 кг Соль - 1 ч.л. Сушеный базилик - 2 ч.л. Сыр - 200 г 4. Салат с кальмарами Кальмары - 500 г Яйцо - 5 шт Креветки - 300 г Пекинская капуста - 200 г Соус чесночный Соль 5. Салат с грушей Куриное филе - 2 шт Груша - 2 шт Топленое масло - 2 ч.л. Соус «Терияки» - 2 ст.л. Рукола - 100 г Помидоры «Черри» - 200 г Масло растительное - 3 ст.л. Лимонный сок - 1/4 лимона Соль Перец Сушеный чеснок 6. Закуска морская Рисовая бумага - 3 листа Творожный сыр...