Сдобное тесто на закваске . Рогалики, пирожки, плюшки. Маринкины творинки

Опара 200гр муки 1 сорт (550) 250 мл воды Тесто 1,7-1,8 кг муки высший сорт (405) 250 мл молока (3,5% жирности) 3 ст.л муки заварить 2 яйца 200 гр сметаны 30% жирности 100 гр слив.масла 500 мл молока 1 ч.л соли 1 стакан сахара вся опара 2-3 ст.л раст масла вымесить тесто, оставить на 30 минут. Перемесить и оставить на 1-1,5 часа. Для начинки изюм Сформовать рогалики, пирожки, плюшки, дать подняться 1 час, выпекать 180 градусов, 25-30 минут