Хлеб на закваске

Опара 100 муки (550) 100 гр воды оставить на 8-12 часов Тесто вся опара 50 гр овсяных хлопьев 50 гр воды 250 гр муки 2 сорт(1050) 100 гр цельнозерновой муки из полбы (спельты) 50 гр ржаной муки (997) 180 гр пахты 50-100 мл воды 1 ч.л соли 2 ч.л мёда 2 ст.л раст.масла Вымесить тесто 7 минут, оставить на 30 минут, перемесить, выложить в форму, оставить на расстойку на 2-3 часа. Выпекать 180 градусов, 60 минут (40 минут под крышкой, 20 минут без крышки)