Как приготовить купаты быстро - готовим купаты на сковороде дома

Приготовление сочных купатов на обычной домашней сковороде — это маленькое кулинарное искусство. Многие совершают одну и ту же ошибку: просто кладут холодные купаты на горячий жир. В итоге шкурка лопается, сок уходит, и вместо нежного ужина получается сухое блюдо. Чтобы этого избежать, давайте сделаем всё по порядку. Первое правило — никогда не начинайте готовить, если мясо только что из холодильника. Резкий холод на горячей сковороде приведет к тому, что натуральная оболочка не выдержит. Выложите колбаски на тарелку заранее, хотя бы на полчаса. Пусть они согреются до комнатной температуры. Тогда они будут готовиться ровно, а шкурка останется целой. Второй секрет касается вилки. Забудьте про неё. Если вы проткнете мясо в нескольких местах, сок вытечет наружу. Идеальная колбаска должна оставаться целой до самого конца. Для переворачивания лучше всего взять широкие лопатки или обычные кухонные щипцы. Это сохранит всё самое вкусное внутри. Теперь перейдем к самому процессу. Мы будем использовать метод в два этапа. Вместо того чтобы сразу жарить, мы сначала их немного поварим прямо на сковородке. Положите колбаски в посуду и налейте немного воды, чтобы она закрывала дно примерно на палец. Сюда же можно добавить дольку чеснока или немного сухих трав для запаха. Зажгите средний огонь и накройте всё крышкой. Около десяти минут мясо будет томиться в этом пару. За это время оно станет плотным и полностью приготовится изнутри. Когда время выйдет, уберите крышку и подождите, пока...