Печенье с топлёным молоком и сгущёнкой

Это нежное сахарное печенье с выраженным молочным вкусом напоминает популярное промышленное печенье под названием «Топленое молоко». В отличии от фабричных аналогов, в рецепте этого печенья нет ароматизаторов, консервантов, красителей и прочих производственных добавок. Что не мешает ему замечательно храниться и долго сохранять свою свежесть. Этот рецепт из сборника «Рецептуры на печенье, галеты и вафли» (Изд-во «Пищевая промышленность», Москва, 1969 г.) – адаптированная под современные продукты и домашние условия версия печенья «Молочное». Помимо корректировки процента муки и крахмала (нынешние продукты отличаются), обычное молоко в нем мы заменили топлёным, а чтобы усилить сливочно-молочный вкус добавили ваниль. Состав: 300 г пшеничной муки в/с (10% белка) + мука на подпыл и раскатку 20 г крахмала 115 г сахарной пудры 15 г глюкозного сиропа или инвертного сахара 80 г сливочного масла 30 г топлёного молока 40 г сгущенного молока 40 г яйца 2 г соли 2 г соды 1 г разрыхлителя 5 г ванильного сахара или экстракта Питайтесь вкусно и разнообразно 😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #кулинарныепрактики