Тефтели «Ёжики» в сливочно-томатном соусе — сочные, нежные, как в детстве

📝 В этом видео я показываю, как приготовить сочные тефтели «Ёжики» в нежном сливочно-томатном соусе. Это блюдо из моего детства — мама готовила его в большой чугунной кастрюле, а мы с братом спорили, у кого тефтелька получилась круглее. Особенность этого рецепта в том, что зажарка из лука и моркови идёт на две цели: одна часть придаёт фаршу сочность и аромат, а вторая создаёт основу для густой, бархатистой подливки. 🥣 Ингредиенты (на 4 порции): • Куриный фарш — 200 г • Свиной фарш — 200 г • Рис (круглозёрный) — 200 г • Лук репчатый — 1 штука • Морковь — 1 штука • Чеснок — 1 зубчик • Томатная паста — 2 столовые ложки • Сметана — 3 столовые ложки • Панировочные сухари — 1 чайная ложка (по желанию) • Соль, перец, сушёный укроп — по вкусу • Растительное масло — для жарки • Вода — 2 столовые ложки (холодная, для блендера) + 300–400 мл (горячая, для заливки) 👩🍳 Пошаговый рецепт: Рис. Промойте рис 4–5 раз в холодной воде. Отварите до полуготовности (7–10 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг. Зажарка. Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета (5–7 минут). Разделите зажарку. Половину зажарки переложите в кастрюлю, где будете тушить тефтели. Вторую половину отправьте в блендер. Паста из зажарки. В блендер к зажарке добавьте чеснок и 2 столовые ложки холодной воды. Взбейте до однородного состояния. Фарш. В большой миске смешайте куриный и свиной фарш, рис, пасту из зажарки, соль, перец, сушёный укроп и...