Кулич ?НА ЗАКВАСКЕ по рецепту прабабушки {ДОРЕВОЛЮЦИОННЫЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ}

Этот рецепт кулича на дрожжах я получила от своей подписчицы, Елены. Её прабабушка была кухаркой в Храме Василия Блаженного, в Москве. Я перевела исходный дрожжевой рецепт кулича на густую пшеничныю закваску левито мадре, изменила технологию и сегодня представляю вам рецепт дореволюционного кулича прабабушки на закваске ?Шафрановое молоко: 30 г молока ?Заварка муки: 50 г молока 50 г муки ?Сброжженая заварка: 150 г закваски левито мадре Вся заварка ?Заливка: 5 желтков 125 г сахара 5 г соли ?Опара: Вся сброжженая заварка Половина заливки 125 г пшеничной муки высшего сорта ?Тесто: Вся опара Шафрановое молоко 1,5 г ванилина Вторая половина заливки 190 г муки высшего сорта 100 г растопленного сливочного масла 0,5 чайной ложки молотого кардамона ¼ чайной ложки мускатного ореха 15 г коньяка Цедра одного среднего апельсина Цедра одного лимона 1 желток для смазывания поверхности ?Глазурь: 50 г яичного белка 100 г сахарной пудры 0,5 г ванилина Поддержать рублем развитие канала: Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К) Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Делитесь этим видео с друзьями ! Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного!