Сливочные куличи на густой закваске

Всем привет! Каждый год я вам предлагаю рецепты разных куличей. У меня на канале их собралась целая коллекция. В ней есть куличи как на закваске, так и на дрожжах. Все они очень разные и со своей изюминкой, и конечно все куличи вкусные и проверенные не только мной, но и моими подписчиками. В этом году предлагаю приготовить куличи на густой закваске 50% влажности. Для теста не обязательно отдельно выводить и вести закваску левите мадре, у неё есть свои особенности и сложности. А такое решение, которое я вам предлагаю, поможет вам приготовить к празднику чудесные ароматные куличи с восхитительным мякишем и вкусом. Эти куличи имеют лёгкий сливочный вкус, аромат апельсина и лимона, а также ванили. И особенный аромат и глубину вкуса придает тесту закваска! А какой у них мякиш и текстура вы можете увидеть на фото и в видео рецепте. Куличи готовятся достаточно просто и понятно, главное соблюдайте рецептуру и технологию. И я всегда говорю, что куличи обязательно нужно готовить с хорошим настроением и не спеша! Ингредиенты: Опара -20 гр пшеничной закваски -15 гр сахара -80 гр воды -160 гр пшеничной муки в/с (белок 12,0 гр) Тесто -созревшая опара -500 гр пшеничной муки в/с (12,0 гр белка) -320 гр сливок 10% жирности -180 гр сахара (можно взять 200 гр) -80 гр сливочного масла -4 желтка -8 гр ванильного сахара -8 гр соли -цедра с одного лимона и апельсина -230 гр изюма/цукатов Глазурь -200 гр сахара -6 стол.л воды -5 гр желатина ✔Авторская книга ″Вкусного вам хлеба. Выпечка на...