Кулич-сюрприз: мраморное тесто и нежный шоколадный крем

В этом видео я готовлю мраморный кулич с сюрпризом — внутри него спрятана нежная шоколадная начинка из заварного крема. Кулич получается двухцветным, с хаотичным мраморным узором, пропитан апельсиновой цедрой и имеет глубокий шоколадный вкус. А главное — при разрезе вас ждёт жидкая, бархатистая начинка, которая не вытекает, а остаётся внутри и делает каждый кусочек особенным. Рецепт без дрожжей, на разрыхлителе и соде. Тесто готовится быстро, не требует длительной расстойки. Подходит для начинающих, если внимательно следовать пропорциям и этапам. Ингредиенты для теста Масло сливочное 82,5% — 145 г Сахар белый — 120 г Яйца С1 — 3 шт Сметана 15% — 80 г Мука — 280 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Сода — 0,5 ч. л. Соль — щепотка Для двух цветов теста Шоколадная часть: Какао-порошок — 12 г Молоко — 1,5 ст. л. Апельсиновая часть: Цедра апельсина — 2 шт Сок апельсиновый — 25 мл Мука — 1 ст. л. (добавляется в апельсиновую часть) Шоколадная начинка (основная) Желток — 1 шт Сахар — 40 г Какао-порошок — 10 г Крахмал кукурузный — 15 г Молоко — 200 мл Приготовление начинки: Смешать желток, сахар, какао, крахмал и 1 столовую ложку молока до однородной пасты. Переложить в сотейник, влить оставшееся молоко. Нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Готовая начинка должна быть гладкой, блестящей, без комочков. Заварной белковый крем для покрытия Белки — 2 шт Сахар — 170 г Вода — 50 мл Лимонный сок — 1 ч. л. Ванилин — 1 пакетик Приготовление: Сварить...