🎂 Бакинский торт «Апшерон» — вкус, который невозможно забыть! Воздушный, ореховый, божественный…

Сегодня готовим бакинский ореховый торт «Апшерон». Если вы хоть раз пробовали этот торт, его идеальный вкус навсегда останется в вашей памяти. Любите «Киевский торт»? Тогда «Апшерон» точно придётся вам по душе! И, что особенно приятно, его легко можно приготовить дома. Чем «Апшерон» отличается от «Киевского торта»? Оба торта созданы по французской рецептуре дакуаз, но, несмотря на общие корни, каждый из них обладает уникальным характером. ✔ «Киевский торт» – это воздушная текстура, напоминающая безе, и крупные кусочки орехов, придающие ему лёгкую хрустящую нотку. ✔ «Апшерон» же более плотный и насыщенный: орехи здесь мелко перемолоты, а тонкие широкие коржи делают его вкус глубоким и бархатистым. Даже в оформлении эти торты не похожи друг на друга. Оба вдохновлены французской классикой, но каждый кондитер добавил в них свою изюминку. Так что и «Апшерон», и «Киевский» – это два шедевра, каждый со своим шармом. И любой из них станет главным украшением праздничного стола. ✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ 🔸 КОРЖИ (на форму 20 см, получится 2 коржа): Меренга: 🥚 Белки — 190 г (≈6 яиц С1, без скорлупы) 🧂 Соль — ¼ ч. л. 🍋 Лимонная кислота — ¼ ч. л. 🍬 Сахар — 85 г Сухие ингредиенты: 🌰 Фундук — 150 г (измельчённый, почти в муку) 🌾 Пшеничная мука — 40 г 🍬 Сахар — 125 г 🔸 КРЕМ МУСЛИН: 🥛 Молоко — 500 г 🍬 Сахар — 100 г 🥚 Желтки — 100 г (≈6 яиц С1, без белков) 🌽 Кукурузный крахмал — 50 г 🍦 Ванильный сахар — 1 ч. л. 🥃 Коньяк — 1 ст. л. (по желанию) 🧈 Сливочное масло 82,5% — 200 г 🍫 Какао-порошок — 1–2 ст.