Чёрный хомяк

Хлеб "Черный хомяк" - изобретение пекарей из Германии, впервые он появился в продаже в пекарне Зюпке в 2008 году. С тех пор рецепт в разных вариациях разошелся по миру и стал очень популярен! Авторы рецепта, конечно же не разглашают всех его тонкостей. Но мы постараемся максимально приблизиться к оригиналу рецепта хлеба "Чёрный хомяк" Подписывайтесь на мои каналы! ?Закваска 1 этап: 70 г густой ржаной закваски (100 г если у вас закваска 100% влажности) 130 г воды (100 г, если у вас закваска 100% влажности) 100 г ржаной муки ?Закваска 2 этап: Вся закваска 1 этапа 30 воды 100 г ржаной муки ?Закваска 3 этап: Вся закваска 2 этапа 170 г воды 100 г муки ?Мочка семян: 220 г шрота ржаного 110 г льняных семечек 110 г тыквенных семечек 110 г подсолнечных семечек 540 г воды ?Варка зёрен: 100 г цельного зерна ржи 100 г цельной полбы 300 г воды ?Тесто: 500 г созревшей закваски 3 этапа Вся мочка семян Вся варка зёрен 100 г воды 100 г красного ржаного солода 25 г соли 260 г пшеничной муки 2 сорта Поддержать рублем развитие канала: Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К) Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Делитесь этим видео с друзьями ! Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного! ************************************************ Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓