Корзиночки с кремом и ягодами

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Корзиночки с кремом и ягодами можно приготовить по разным рецептам, например, с заварным или белковым кремом. Ниже представлены два варианта. Рецепт с заварным кремом Ингредиенты: Для корзиночек: мука пшеничная — 200 г, масло сливочное — 100 г (холодное, нарезанное кубиками), сахарная пудра — 50 г, яйцо — 1 шт., вода — 1–2 столовые ложки (по необходимости). Для заварного крема: молоко — 500 мл, желтки яичные — 4 шт., сахар — 100 г, ванильный экстракт — 1 чайная ложка, кукурузный крахмал — 40 г. Для украшения: свежие ягоды (клубника, малина, черника) — 200 г, сахарная пудра для посыпки (по желанию). Приготовление: Для корзиночек: в миске смешать муку и сахарную пудру, добавить холодное сливочное масло и перемешивать, пока смесь не станет похожа на крошку. Вбить яйцо и замесить тесто. Если тесто слишком сухое, добавить немного воды. Раскатать тесто и вырезать круги, поместить их в формы для маффинов, формируя корзиночки. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут до золотистого цвета. Остудить. Для заварного крема: в кастрюле смешать молоко с сахаром и ванилью, довести до кипения. В отдельной миске взбить желтки с крахмалом. Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтки, непрерывно помешивая. Вернуть смесь в кастрюлю и, помешивая, довести до загустения на медленном огне. Охладить крем, периодически помешивая, чтобы избежать образования плёнки. Сборка десерта: заполнить...