Мальфатти-итальянские клецки из рикотты

Нежные, сырные, с зеленью 😋 Варианты зелени-ботва свекольная, молодая крапива-с тонкой кислинкой, окатить кипятком и мелко нарубить Лук зелёный, лебеда- просто меленько покрошить Более пряные с одуванчиков или цикорием-так же бланшируем У меня классическая версия со шпинатом Потребуется : 500гр рикотты  250гр шпината 2 яйца категории 1  Соль по вкусу  Пармезан 50гр+для подачи Мука 2-3ст.л (стараемся не забивать тесто)  Вода для отваривания