Релиш из огурцов

Пряно-острый соус-закуска, готовим на зиму😋 Без стерилизации  Потребуется : Огурцы 3 кг 5 луковиц  2 крупных сладких перца Общий объем овощей 4 литра(специи считаю на уже измельченные овощи)  На 4 литра овощей-4 ст.л соли неполных 2стакана сахара  По 140гр горчицы-зерненой и обычной Куркума 20гр Пажитник 15гр Перец красный жгучий по вкусу  Крахмал кукурузный-2-3ст.л Уксус столовый 9% 100мл