Цахараджин влюбил меня с первого кусочка — делюсь рецептом

Ингредиенты: Для опары: тёплая вода — 400 г; дрожжи прессованные — 20 г; сахар — 1 ст. л. (25 г); мука — 300 г. Для теста: тёплая вода — 250 г; мука (белок 11,4 г) — 500 г; соль — 1 ч. л. с горкой (13 г); растительное масло — 30 г. Для начинки: ботва свёклы — 2 пучка (400 г); моцарелла — 1000 г; зелёный лук — 1 пучок; укроп — 1 пучок; сметана — 2 ст. л.; соль — 1 ч. л. (ориентировалась на вкус: моцарелла малосолёная, поэтому пришлось немного досолить). сковорода диаметром 30 см; сливочное или топлёное масло — для смазывания.